Château Yvonne, Cuvée Yvonne, Saumur Champigny
Château YVONNE, Cuvée Yvonne, Saumur Champigny
Mathieu Vallée signe une cuvée intense, profonde, gainée de tanins frais. Cerise, framboise, fumé et grillé se livrent après un carafage de deux heures mais, idéalement, il faut oublier cette bouteille trois ou quatre ans pour que s'épanouissent fruit et crayeux velouté. Un véritable potentiel !
Un premier nez marqué par des fruits noirs : cerise et mûres avec des notes de vanille.
En bouche, on retrouve un vin structuré et ample avec des tanins élégants et déjà bien épanouis. Ce vin conserve beaucoup de fraicheur et des fruits croquants ainsi qu'une finale épicée très flatteuse.
Cépages :
100% cabernet franc
A consommer idéalement jusqu’en 2029.
Accompagnements :
Viandes rouges et blanches, poissons blancs
La Cave des CE
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