Souffle d'Eole, IGP Alpilles

Souffle d'Eole, IGP Alpilles

Domaine d’Eole, c’est 30 hectares d’un terroir d’exception au cœur de la Provence. Depuis 1996 en culture biologique, nous cultivons uniquement des cépages méditerranéens (Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre -  Roussanne, Rolle et Grenache blanc) avec des rendements volontairement bas grâce à un terroir béni des dieux. Situé sur un plateau au pied des Alpilles, le sol est peu fertile, sablo-calcaire avec une forte charge caillouteuse.

Cépages :

Grenache noir 50%
Counoise 25%
Carignan 25%

Commentaires de dégustation :
Ce rosé sans sulfites ajoutés propose une vision très pure et naturelle de rosé. Vinifiée en œuf béton avec un travail méticuleux sur lies, il est une ode à la minéralité et à l’élégance. Sa teinte rose clair subtilement orangée se marie harmonieusement à son nez délicat de fraise des bois, de pêche et de chèvrefeuille. Le jeu subtil entre vivacité et douceur se prolonge sur une finale précise et équilibrée.

Garde : aujourd’hui - 2022

A servir autour de 9-10°C

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