Château de Chamilly "Derrière chez Edouard", Saint-Aubin 1er Cru
Les vins : un sans-faute pour les montagny. Floral et minéral, frais et ciselé, Les Bassets fait honneur à l'appellation. Les Reculerons livre une minéralité sans concession, pierre à fusil et fleurs blanches, tranchant et épuré. Les Jardins réunit une combinaison fût et cuve qui privilégie la tension, le ciselé minéral, on se croirait à Chablis. Très calcaire, léger et crémeux, Les Burnins offre un chardonnay qui trace, bien équilibré et salivant, un premier cru de bonne garde. Les Marcoeurs est un mercurey fin et accessible, au bon support de craie. La bouche est séduisante, élégamment boisée, toujours sur la fraîcheur. Les rouges ne déméritent pas, nous apprécions les saveurs de cette côte chalonnaise juteuse, chaque année remarquable pour son prix doux. Des trois mercureys rouges nous préférons Monthelons, frais, si fin, au boisé délicat, déjà bien en place. Les Puillets, plus prêt que Grand Clos Rousseau, est un premier cru dense et bien élevé, issu d'un terroir en relief, une valeur sûre de l'appellation.
La Cave des CE
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