Domaine Stephane Montez, Fortis, Côte-Rôtie
Récompenses
Domaine Stéphane Montez, "fortis" 2017, Côte-rôtie
Fortis doit son nom à la devise du propriétaire du domaine : « Fortis fortuna fortior » : la chance renforce la vaillance. Ce vin est réalisé à partir de syrah couplée d'une petite part de viognier. Les ceps vigoureux fructifient sur des sols granitiques arides, pauvres et rocailleux des terres blondes de gneiss, au sud d'Ampuis. Lors de la vinification, Stéphane Montez effectue un éraflage complet sans levurage, une macération à froid d'une semaine, un pigeage et un remontage quotidien pendant un mois, une fermentation longue et doux, un pressurage pneumatique à basse pression afin de ne pas éclater les pépins, et, enfin un élevage de 21 mois en demi-muids neufs de chêne français. Ce vin de garde (jusqu'à 20 ans) développe des notes intensément fruitées accompagnées de touches vanillées et torréfiées. En bouche, on est surpris pas sa finesse, ses tanins fondus et enrobés, et, surtout par sa finale longue et soyeuse. L'accord idéal ? Un fil de canette aux champignons !
A servir à 16°C.
Accompagnements :
Cailles rôties, onglet à l’échalotte, baron d’agneau.
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Domaine Stephane Montez, Fortis, Côte-Rôtie